병아리콩 효능 및 주의사항 보관법 등 알고 먹기

병아리콩 효능 및 주의사항 보관법 등 알고 먹기

안녕하세요. 건강하고 유익한 라이프를 꿈꾸는 건유라입니다. 오늘은 노란색 콩 모양이 병아리 머리처럼 보인다고 해서 불리게 된 병아리콩에 대해서 알아보려고 합니다. 영어로는 chickpea 라고 부르더라구요. 샐러드나 다양한 반찬 및 요리에 사용되고 있는데 이러한 병아리콩의 효능 그리고 주의사항 보관법 등에 대해 다양하게 포스팅해보겠습니다.

병아리콩 정보

병아리콩이란 무엇인가요?

이 식품은 전 세계적으로 사랑받는 콩류 중 하나입니다. 학명으로는 Cicer arietinum이라고 불리며, 다양한 요리에서 중요한 재료로 사용됩니다. Chickpea는 주로 중동, 지중해, 인도, 아프리카 및 라틴 아메리카에서 널리 소비됩니다.

 

병아리콩의 특징

- 외형 : 병아리콩은  둥글고 작으며, 베이지색에서 연한 갈색까지 다양한 색상을 띠고 있습니다. 표면은 약간 울퉁불퉁한 형태입니다.

- 맛과 질감 : 익힌 병아리콩은 부드럽고 크리미한 질감을 가지고 있으며, 약간의 견과류 맛이 나는 것이 특징입니다.

- 영양가 : 병아리콩은 단백질, 식이섬유, 비타민 및 미네랄이 풍부하여 매우 영양가가 높습니다. 특히, 식물성 단백질의 중요한 공급원으로서 비건과 채식주의자들에게 인기가 많습니다.

병아리콩

병아리콩의 효능

1. 풍부한 단백질 공급원 : 병아리콩은 단백질이 풍부하여, 특히 비건이나 채식주의자들에게 중요한 단백질 공급원이 됩니다. 단백질은 근육 형성, 조직 복구, 면역 기능 등 여러 신체 기능에 필수적입니다.

2. 식이섬유가 풍부하여 소화기 건강 증진 : 병아리콩에는 식이섬유가 많이 포함되어 있어 소화기 건강에 도움이 됩니다. 식이섬유는 소화를 돕고 변비를 예방하며, 장내 유익균의 성장을 촉진합니다.

3. 혈당 조절에 도움 : 병아리콩은 저혈당지수(GI) 식품으로, 혈당을 서서히 상승시키기 때문에 혈당 조절에 유리합니다. 이는 당뇨병 환자에게 특히 유익할 수 있습니다.

4. 심혈관 건강 개선 : 병아리콩은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 식이섬유와 불포화 지방을 함유하고 있습니다. 또한, 칼륨과 마그네슘 같은 미네랄이 포함되어 있어 혈압 조절과 심혈관 질환 예방에 기여합니다.

5. 체중 관리 지원 : 병아리콩은 낮은 칼로리와 높은 단백질, 식이섬유 함량으로 인해 포만감을 오래 유지시켜 체중 관리에 도움이 됩니다. 이는 과식을 방지하고 건강한 체중 유지를 돕습니다.

6. 풍부한 비타민과 미네랄 : 병아리콩은 철분, 마그네슘, 인, 아연, 비타민 B군 등 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하여, 전반적인 신체 기능을 지원하고 에너지 수준을 유지하는 데 도움이 됩니다.

7. 항산화 작용 : 병아리콩에는 항산화 성분이 포함되어 있어, 체내 유해 산소종(자유 라디칼)을 제거하고 세포 손상을 방지하는 데 도움이 됩니다. 이는 노화 방지와 질병 예방에 기여할 수 있습니다.

8. 뼈 건강 증진 : 병아리콩에는 칼슘, 마그네슘, 인 등의 미네랄이 포함되어 있어 뼈 건강을 유지하고 골다공증을 예방하는 데 도움이 됩니다.

9. 정신 건강에 도움 : 병아리콩에는 트립토판이라는 아미노산이 포함되어 있어, 이 아미노산은 세로토닌의 생산을 촉진시켜 기분을 안정시키고 우울증 예방에 도움이 될 수 있습니다.

10. 항염증 효과 : 병아리콩의 항산화 성분과 기타 영양소는 염증을 줄이고 만성 질환 예방에 기여할 수 있습니다.

병아리콩 먹을 때 주의사항 및 부작용

1. 알레르기 반응 : 병아리콩은 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 알레르기가 있는 경우, 두드러기, 발진, 가려움, 호흡곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 병아리콩을 처음 먹어보는 경우, 소량을 시도하여 알레르기 반응이 나타나는지 확인하는 것이 좋습니다.

2. 가스와 소화 불편 : 병아리콩은 식이섬유가 풍부하여 과도하게 섭취하면 가스, 복부 팽만감, 소화 불편 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 소화를 돕기 위해 병아리콩을 충분히 불려서 조리하거나, 섭취량을 적절히 조절하는 것이 좋습니다.

3. 퓨린 함량 : 병아리콩에는 퓨린이 포함되어 있어, 통풍이 있는 사람들에게는 주의가 필요합니다. 퓨린은 체내에서 요산으로 변환되며, 요산 수치가 높아지면 통풍 발작을 유발할 수 있습니다. 통풍 환자는 병아리콩 섭취를 제한하거나 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

4. 항영양소 : 병아리콩에는 피트산(phytate)과 같은 항영양소가 포함되어 있어, 철분, 아연, 칼슘 등의 미네랄 흡수를 방해할 수 있습니다. 병아리콩을 충분히 불리고 조리하면 이러한 항영양소의 영향을 줄일 수 있습니다.

5. 심혈관 건강에 대한 과도한 기대 : 병아리콩은 심혈관 건강에 유익하지만, 과도한 섭취는 혈압을 낮출 수 있습니다. 저혈압이 있는 사람은 섭취량을 조절해야 하며, 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

6. 혈당 조절 : 병아리콩은 저혈당지수 식품으로 혈당 조절에 도움을 주지만, 당뇨병 환자는 식단 전체의 혈당 부하를 고려해야 합니다. 병아리콩을 포함한 식단 계획은 항상 전문가의 조언을 받는 것이 좋습니다.

7. 병아리콩 조리법 : 병아리콩을 생으로 섭취하는 것은 피해야 합니다. 생 병아리콩에는 독성 성분이 포함되어 있을 수 있으며, 충분히 익혀서 섭취하는 것이 중요합니다. 또한, 통조림 병아리콩을 사용할 경우, 나트륨 함량이 높은 경우가 많으므로 물에 헹궈서 사용하는 것이 좋습니다.

8. 약물 상호작용 : 병아리콩에 포함된 특정 성분이 특정 약물과 상호작용할 수 있습니다. 특히, 혈압 약물이나 혈당 조절 약물을 복용 중인 경우, 병아리콩 섭취가 약물의 효과에 영향을 미칠 수 있으므로 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

병아리콩의 보관법

1. 건조 병아리콩

- 밀폐 용기 : 건조 병아리콩은 공기가 통하지 않는 밀폐 용기에 보관하세요. 습기가 들어가지 않도록 주의해야 합니다.

- 서늘하고 건조한 장소 : 직사광선을 피하고 서늘하고 건조한 장소에 보관하세요. 습기가 많은 곳에서는 곰팡이가 생길 수 있습니다.

- 장기 보관 : 건조 병아리콩은 적절히 보관하면 1년 이상 신선하게 유지할 수 있습니다.

건조병아리콩

2. 통조림 병아리콩

- 실온 보관 : 개봉 전에는 실온에서 보관할 수 있습니다. 직사광선을 피하고 서늘한 장소에 두세요.

- 개봉 후 보관 : 개봉한 통조림 병아리콩은 밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장 보관하세요. 3-4일 이내에 사용해야 합니다.

3. 병아리콩 가루

- 밀폐 용기 : 병아리콩 가루는 공기가 통하지 않는 밀폐 용기에 보관하세요.

- 냉장 보관 : 병아리콩 가루는 냉장 보관하면 더 오래 신선하게 유지할 수 있습니다. 특히 습기가 많은 지역에서는 냉장 보관이 필수입니다.

병아리콩에 대해 자주 묻는 질문 및 답변

질문 : 병아리콩의 영양가는 어떻게 되나요?

답변 : 병아리콩은 단백질, 식이섬유, 비타민 B군, 철분, 마그네슘, 칼륨 등의 영양소가 풍부하게 포함되어 있습니다. 100g의 익힌 병아리콩에는 약 9g의 단백질, 8g의 식이섬유, 2.4mg의 철분이 들어 있습니다.

 

질문 : 병아리콩은 어떻게 요리하나요?

답변 : 삶기 - 건조 병아리콩을 물에 8-12시간 불린 후, 깨끗이 씻어 끓는 물에서 1-2시간 동안 삶습니다.

          구이 - 삶은 병아리콩에 기름과 소금을 뿌리고 오븐에서 구워 스낵으로 즐길 수 있습니다.

          퓌레 - 삶은 병아리콩을 푸드 프로세서에 갈아 허머스를 만들 수 있습니다.

          스튜 - 다양한 채소와 함께 스튜나 커리에 추가할 수 있습니다.

 

질문 : 병아리콩은 통조림과 건조 중 어느 것이 더 좋나요?

답변 : 통조림과 건조 병아리콩 모두 각각의 장점이 있습니다.

         - 통조림 : 간편하게 사용할 수 있으며, 이미 익혀져 있어 요리 시간을 줄여줍니다. 그러나 나트륨 함량이 높을 수 있으므로 헹궈 사용하는 것이 좋습니다.

         - 건조 : 나트륨이 없고, 더 오랫동안 보관할 수 있습니다. 요리 전 불려야 하므로 준비 시간이 더 필요합니다.

 

질문 : 병아리콩을 매일 먹어도 되나요?

답변 : 병아리콩은 영양가가 높고 건강에 좋기 때문에 매일 섭취해도 무방합니다. 다만, 균형 잡힌 식단을 유지하기 위해 다양한 식품과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

 

질문 : 병아리콩은 체중 감량에 도움이 되나요?

답변 : 병아리콩은 단백질과 식이섬유가 풍부하여 포만감을 오래 유지시켜 체중 관리에 도움이 됩니다. 또한, 저칼로리 식품으로 다이어트 식단에 적합합니다.

 

질문 : 병아리콩 알레르기가 있나요?

답변 : 일부 사람들은 병아리콩에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 알레르기가 있는 경우 두드러기, 가려움, 호흡곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 처음 먹어보는 경우 소량을 시도하여 알레르기 반응이 나타나는지 확인하는 것이 좋습니다.

 

질문 : 병아리콩을 소화하기 어려운 경우 어떻게 해야 하나요?

답변 : 병아리콩은 식이섬유가 많아 소화가 어려울 수 있습니다. 다음의 방법을 시도해 보세요.

- 충분히 불리고 익히기

- 소량씩 천천히 섭취하기

- 소화 효소를 보조적으로 섭취하기

- 향신료(생강, 커민 등)를 사용해 소화를 돕기

 

질문 : 병아리콩은 어린이나 임산부에게 안전한가요?

답변 : 병아리콩은 어린이와 임산부에게 매우 유익한 식품입니다. 단백질, 철분, 엽산 등 중요한 영양소가 풍부하여 성장과 발달에 도움이 됩니다. 다만, 병아리콩 알레르기가 있는 경우 주의가 필요합니다.

 

질문 : 병아리콩은 통풍 환자에게 안전한가요?

답변 : 병아리콩은 퓨린 함량이 낮아 통풍 환자에게 상대적으로 안전합니다. 그러나, 통풍이 심한 경우에는 의사와 상담 후 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.